Sunday, August 25, 2013

Chocolate Mocha Pudding

Akhirnya hari ini bisa ikutan Event COCOA DAY EXPO 2013 "Kreasi Puding Coklat", yg diadakan oleh BKR. Event ini diadakan untuk memilih 50 member BKR yang akan didaftarkan dalam acara Cocoa Day Expo 2013 (Cocoa Day Expo 2013 berlangsung dari tanggal 18-22 September 2013 di Mal Taman Anggrek, Jakarta)dan berhak mendapatkan goodie bag dari sponsor. Event kreasi puding coklat ini hanya berlangsung 2 hari saja yaitu dari tanggal 24-25 Agustus 2013.

Inspirasi chocolate mocha pudding ini saya dapat dari  iloveicookibake dari resep aslinya tsb ada bbrp bahan yg saya modifikasi. Berikut resepnya :

Bahan : 
A)- 7   g Agar-agar putih 
  - 1   klg Susu Evaporasi, tambahkan air hingga mencapai 650 ml
  - 120 g Gula Pasir -> bisa kurangin, menurut aku kemanisan tp menurut misua cukup 


B)- 50  g Dark Chocolate (tim)
  - 15  g Coklat bubuk, cairkan dgn 50 ml air
  - 50  g Kismis
C)- 1   sdt Pasta Moka
  - 50  ml Air
D) 8   keping biscuit coklat, buang krimnya

Cara Membuat :
1. Aduk bahan A hingga rata, masak dgn api kecil hingga suam kuku. Tuang 1/2 bagian ke mangkuk stainless dan tim.
2. Masukkan bahan B ke 1/2 bagian lainnya, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Tuang ke cetakkan. dinginkan.
3. Saat adonan 2 sudah agak mengeras, masak 1/2 adonan yg sedang ditim dgn api kecil. Masukkan bahan C, masak hingga mendidih. Tuang ke atas adonan coklat, taruh biscuit coklat di atas adonan moka. Dinginkan.

NOTE :
* Jika ingin membuat 2X dari resep lebih mudah untuk membuatnya perlapis saja. Misal masak dahulu lapisan coklat, jika sudah agak mengeras masak lapisan moka. Jadi tdk perlu 2 resep dimasak sekaligus, dibagi 2 dan ditim (lihat cara membuat 1).



Wednesday, July 31, 2013

Doggies Cookies Spesial Buat Keponakanku

Temen-temen di grup BKR kali ini lagi demam doggies cookies yaitu cookies lucu berbentuk anjing. Akhirnya saya ketepaan virus doggies cookies tsb, meskipun saya bukan penggemar anjing tp pas lihat bentuk cookiesnya yg imut, jadi penasaran membuatnya. Apalagi minggu depan mau pulkam pas bgt buat oleh-oleh keponakan.
Resep asli si doggies cookies berasal dari blognya happyhomebaking dan nama asli si cookies bernama Horlicks Doggies Cookies
Hari ini saya mencoba bikin satu resep doggies cookies, untuk satu resep ini menghasilkan 53 cookies atau 1 1/2 toples. Pastinya ga cukup buat ponakanku yg ada 4 org, apalagi klo lihat penampilan doggies cookies ini, mereka makannya pasti tambah lahap.  


Yang bikin jg doyan loch...selain dari penampilannya yg imut, rasanya enak, teksturnya garing dan aroma susu serta butternya kerasa.


Wednesday, July 17, 2013

Resep Banana Cotton Cake

Setelah upload foto hasil praktek Banana Cotton Cake di wall-nya LA FEMME PATISSERIE, ternyata temen-temen digrup tsb tertarik sama si Banana Cotton Cake ini dan minta resepnya. . Akhirnya hari ini saya baru sempet tulis bahan-bahan Banana Cotton Cake tsb. 



Berikut bahan-bahannya :
A. 250 g   Putih Telor 
    125 g    Gula Pasir
    1/2 sdt Cream of Tartar

B. 150 g    Pisang ambon matang, haluskan
     50  g    Gula pasir
       1  btr Telur           
       7  btr Kuning telur 
                TOTAL telur & kuning telur = 190 g
     1/4 sdt garam 
       3  g     Pisang Ambon Essence

C.   50 g     Margarine dilelehkan
      50 g     Susu UHT/air

D. 150 g     Tepung terigu
     1/4 sdt  Soda kue

E. Banana Chocolate, dilelehkan
    Essence Pisang Ambon
    Pewarna Egg Yellow
   
D. Dark Chocolate, dilelehkan

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A hingga mengembang (soft peak). Sisihkan
2. Kocok bahan B hingga mengembang (jgn sampai pucat). Matikan Mikser. Masukkan bahan D, aduk rata. Masukkan bahan C, kocok hingga rata. Matikan Mikser. Masukkan bahan A, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke cetakan pisang yang sudah dipoles margarin.
4. Panggang dengan cara aubain marie. Kurang lebih 45 menit. Angkat, dinginkan.
5. Siram dengan bahan E, dinginkan sampai mengeras. Beri dark chocolate (gunakan kuas u/efek kecoklatan menyerupai pisang).






Saturday, July 6, 2013

Banana Cotton Cake

Saat datang di tempat kursus NY. LIEM saya masih ada kesempatan melihat beberapa kue produknya NY. LIEM. Saat itu saya tertarik sama kue yang mirip banget sama pisang ambon, penampilannya mirip banget dengan Tokyo Banana, yaitu oleh-oleh khas dari Jepang.  
Saya tanya sama mbak yang jaga dan mbaknya bilang itu namanya Banana Cotton Cake, dan ini salah satu kue yang lagi ngetrend  di Bandung (wweww..penasaran, peengen bisa bikinnya).
Ci Acen dateng di ruang kursus ini tandanya kursus dimulai krn yang ngajar hari ni adalah beliau. Materi kursus dibagikan, saya buka materi tsb dan ternyata ada materi Banana Cotton Cake. Senengnyaaa... :))
Waktu menunjukkan jam 12 waktunya istirahat, kita peserta kursus diberi kesempatan untuk  makan siang, setelah makan krn msh ada waktu saya dan bbrp teman yg lainnya ke lantai dasar (Tbk NY. LIEM) untuk berburu peralatan baking. Perburuan saya hanya cetakan berbentuk pisang untuk si Banana Cotton tsb. Saya beli cetakan pisang tsb 2 jenis yaitu ukuran kecil (Rp. 80.000,- isi 10 pcs) dan besar (Rp. 60.000,- isi 5). 
Setelah selesai kursus dan sampe di rumah suamiku tanya "gimana kursusnya?apalagi yang dibeli" aku cuma ngakakkk :)) n misua bilang "praktekin ya, jgn simpen digudang" hahaha...
Ini hasil praktek cetakan pisang yang aku beli di Tbk NY. LIEM :



Dari pengocokkan kue, tuang ke cetakkan sampe panggang sich  ga susah-susah amat tapiii,,,saat kuenya disirem coklat, nyiremnya harus cepat-cepat agar coklat tidak mengental dan penampilan coklat mulus. Dari hasilnya puas banget n pengen beli cetakkannya agar saat panggang ga antri nunggu cetakan dr kue yang mateng.
Untuk yang mau coba resepnya disini

Saturday, June 29, 2013

Donat Kentang



Ikutan bikin Donat Kentang ini krn ada event Berani Membuat Sendiri (BMS) yang ke-3 dari Bakul Kue Rumahan (BKR) : BMS#3 Donat Kentang. 
Resepnya saya dapet dr Mbak Nina NauraCakes, tapi dengan teknik yang berbeda dari Mbak Nina. Alhasil dengan memakai 1/2 resep tersebut saya hanya menghasilkan 8 buah Donat Kentang, sedangkan teman-teman di BKR dengan resep yang sama menghasilkan 16 donat :( 
Next time bikin donat pakai teknik Mbak Nina NauraCakes saja, bikin donat empuk, ngadoninnya ga perlu pegel.

BAHAN :

1) 250 g terigu protein tinggi + 5 g ragi instant
2) 125 g kentang kukus, haluskan + 1 sdt mentega
3)  1 sdm susu bubuk + 1 sdm gula pasir + 75 ml air panas, dinginkan
4)  1 kuning telor
5) 500 ml minyak goreng

CARA MEMBUAT :

A) Campur bahan 2 dan 3 hingga rata, masukkan bahan 4. Aduk rata
B) Masukkan cara A ke bahan 1, aduk hingga kalis
C) Diamkan selama 30 menit, lalu bentuk adonan. Diamkan kembali selama 15 menit.
D) Panaskan bahan 5 hingga panas, masukkan adonan, goreng hingga donat berubah warna kecoklatan. Angkat.
E) Sajikan dgn gula donat, coklat meses, keju, dll.

Saturday, March 2, 2013

Bolu Gulung ala Meranti





Dibawain Bolu Gulung Meranti sama temen yang baru pulang dari Medan, ketagihan sama rasanya yang enak serta tekstur yang lembut membuat untuk cari tahu si Meranti ini. Ternyata ada juga resep bolu gulung ala meranti ini  di ordinary kitchen 
Percobaan pertama dari resep tsb saya tambahin pasta moka 1 sdm, hasilnya gagal :( kue saat digulung ga bisa ternyata bantet. Ga tau salah dimana apakah salah saat pengadukan atau akibat pasta moka tsb. Beberapa hari kemudian saya coba sesuai resep aslinya, dan berhasil :)). Sebelum di foto saya coba icip 1 potong dan rasanya enak banget suerrr..


Saturday, January 19, 2013

Lapis Legit






Ini dia salah satu sajian kue yg spesial di tahun baru Imlek yaitu si Lapis Legit. Lapisannya yg berlapis-lapis konon dipercaya dapat membawa rejeki yg berlapis. Penasaran utk membuat sendiri akhirnya memberanikan diri untuk mencobanya. Dari pertama persiapan timbang bahan-bahannya sudah dagdigdug takut gagal, krn pemakaian telurnya yg 40 hehehe...
Untuk memanggangnya diperlukan kesabaran krn dipanggang selapis demi selapis dan memerlukan kurang lebih 2 jam. Semua  terbayarkan saat kue ini dinikmati, memang lain dr kue biasanya. Tak heran jika kue ini selalu menjadi favorit saat Imlek.